डायबिटीज फ्रेंडली बाजरा बिस्किट – घर पर बनाएं स्वाद और सेहत एक साथ

Famous Food Recipe: पाली के एग्रीकल्चर विश्वविद्यालय के छात्र संदीप कुमार ने स्वादिष्ट और सेहतमंद बाजरे के बिस्किट बनाए हैंडायबिटीज फ्रेंडली बाजरा बिस्किट – घर पर बनाएं स्वाद और सेहत एक साथ

, जो डायबिटीज के मरीज भी खा सकते हैं. विदेशों में भी इनकी मांग बढ़ रही है.

पाली: बाजरा एक बेहद पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक अनाज है, जिसे डायबिटीज के मरीज भी निःसंकोच अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। इसी के मद्देनज़र, जब बाजरे से बने उत्पादों की बात आती है, तो बाजरे के बिस्किट की मांग न सिर्फ देश में बल्कि विदेशों में भी तेजी से बढ़ रही है।

पाली के एग्रीकल्चर विश्वविद्यालय से जुड़े छात्रों ने लंबे समय तक इस विषय पर काम किया है। अब जब उन्हें सफलता मिल चुकी है, तो वे न केवल किसानों के बीच इन बिस्किट्स को बनाकर उनका प्रदर्शन कर रहे हैं, बल्कि यह भी समझा रहे हैं कि किसान इस सरल रेसिपी की मदद से कैसे अच्छा मुनाफा कमा सकते हैं।

खास बात यह है कि ये बिस्किट स्वाद में बेहतरीन होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी लाभकारी हैं। डायबिटीज के रोगी भी इन्हें अपनी नियमित दिनचर्या में शामिल कर सकते हैं।https://rasoirhyme.com/wp-admin/post.php?post=249&action=edit

कम लागत में अधिक मुनाफा देने वाली रेसिपी

संदीप बताते हैं कि बाजरे की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें ग्लूटेन नहीं होता, जिससे यह सेहत के लिए बेहद लाभकारी बन जाता है। इसके अलावा, बाजरे की खेती में रासायनिक खाद और कीटनाशकों का उपयोग भी बहुत कम होता है, इसलिए इसे एक सुरक्षित और लगभग पूरी तरह ऑर्गेनिक फसल माना जाता है।

उनके अनुसार, उन्होंने जो बिस्किट रेसिपी तैयार की है, वह किसानों के लिए इस दृष्टिकोण से भी फायदेमंद है कि इसे बेहद कम लागत में तैयार किया जा सकता है, जबकि इससे अच्छी आमदनी की संभावना रहती है। संदीप यह भी कहते हैं कि पहले हमारे बुजुर्ग भी बाजरे से बने बिस्किट खाते थे और उन्हें यह न केवल स्वादिष्ट बल्कि सेहतमंद भी लगता था—जिसका असर उनके अच्छे स्वास्थ्य में झलकता था

घर पर बनाएं सेहतमंद बाजरे के बिस्किट

बाजरा न केवल पोषण से भरपूर है, बल्कि डायबिटीज़ और हेल्थ कॉन्शस लोगों के लिए भी बेहतरीन विकल्प है। यहाँ हम आपको बता रहे हैं एक आसान और स्वादिष्ट बाजरे के बिस्किट की रेसिपी, जिसे आप घर पर ही कम सामग्री में बना सकते हैं

• आवश्यक सामग्री (लगभग 20-25 बिस्किट के लिए)
• बाजरे का आटा – 500 ग्राम (ताजा पिसा हुआ)
• देशी घी – 150 ग्राम
• चीनी – 200 ग्राम
• पानी या दूध – 1 गिलास (लगभग 200 मि.ली.)
• नमक – 1 चुटकी (वैकल्पिक)
• सफेद तिल – 2 टेबल स्पून
• मेवे (काजू, बादाम आदि, कटे हुए) – इच्छानुसार

बनाने की विधि

1. तैयारी:
   सबसे पहले ताजा पिसा हुआ बाजरे का आटा लें। ध्यान रखें कि एक हफ्ते से ज्यादा पुराना आटा न हो, क्योंकि वह कड़वा स्वाद देने लगता है।
2. आटा गूंथना:
   • आटे में देशी घी मिलाकर उसे अच्छी तरह दोनों हाथों से रगड़ें, जब तक वह ब्रेडक्रम्ब जैसा दिखने लगे।
   • अब एक पैन में चीनी और पानी डालकर उबालें, जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
   • जब चीनी का घोल गुनगुना रह जाए, तब उसे धीरे-धीरे आटे में मिलाते हुए सख्त आटा गूंथ लें।
   • टिप: अगर आप बिस्किट को और मुलायम बनाना चाहते हैं, तो पानी की जगह दूध का उपयोग करें। दूध में ही चीनी मिलाकर घोल बनाएं और उसी से आटा गूंथें।
3. अतिरिक्त फ्लेवर:
   • स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक डाल सकते हैं (लेकिन अगर कुकर में बिस्किट बना रहे हैं, तो नमक न डालें)।
   • मेवे जैसे कटे हुए बादाम या काजू भी आटे में मिला सकते हैं।
4. बिस्किट बनाना:
   • गूंथे हुए आटे को बेल लें और कुकी कटर या छोटे ढक्कन की मदद से बिस्किट के आकार काट लें।
   • यदि कोई उपकरण न हो, तो चाकू से चौकोर या मनचाहे आकार दे सकते हैं।
   • कटे हुए बिस्किट को हल्के हाथ से सफेद तिल में दबाकर ऊपर की सतह पर तिल चिपका लें।
5. बेकिंग:
   • अगर ओवन है, तो पहले से 180°C पर प्रीहीट करें और 15–20 मिनट तक बेक करें या जब तक बिस्किट सुनहरे भूरे न हो जाएं।
   • कुकर में बनाने के लिए: कुकर के तले में मोटी नमक की परत बिछाएं, स्टैंड रखें, फिर बिस्किट की प्लेट रखकर धीमी आंच पर 20–25 मिनट तक सेंकें।

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सेव करने का तरीका:

इन बिस्किट्स को ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें। ये 15–20 दिनों तक आराम से चल सकते हैं।

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स्वास्थ्य लाभ:

• ग्लूटेन-फ्री और फाइबर से भरपूर
• डायबिटिक मरीजों के लिए सुरक्षित
• एनर्जी से भरपूर और पचने में आसान

हाइलाइट्स

• पाली के छात्र ने बाजरे के बिस्किट बनाए.
• बाजरे के बिस्किट विदेशों में भी लोकप्रिय.
• बाजरे के बिस्किट से किसानों को मुनाफा.