गुलाब जामुन अपने भारत की पारंपरिक मिठाई है। कोई भी प्रोग्राम हो गुलाब जामुन की मिठाई के बिना सारा का सारा खाना अधूरा लगता है। कोई भी शुभ अवसर हो गुलाब जामुन की मिठाई जरूर खाने के साथ होती है।

जब भी आपका मीठा खाने का मन करे ,तो आप घर पर बहुत ही आसानी से मावा गुलाब जामुन बना सकते है। कोई भी मेहमान जब घर आए तो फटाफट उनको घर के बने गुलाब जामुन खिला सकते है। बाजार से मिठाई खरीदने की बजाय आप घर में बना कर अपने मेहमानों को खुश कर सकते है।

आजकल बाजार में बहुत से मिक्सर आते है। अगर आप उनसे भी बनाना चाहे तो गुलाब जामुन बना सकते है। पर आप घर पर मावा तैयार करके फिर गुलाब जामुन बनाओगे तो एक अलग ही टेस्ट आपके गुलाब जामुन में आयेगा और आप के मेहमान आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे

मावा गुलाब जामुन बनाने के लिए सामग्री

500 ग्राम मावा

गुलाब जामुन तलने (फ्राई )करने के लिए घी या तेल

1 कप गेहूं का आटा या मैदा

1/2 चम्मच मीठा सोडा

आटा गूथने के लिए दूध आवश्कता अनुसार

शुगर सिरप (चाशनी ) बनाने के लिए

500 ग्राम चीनी

2 कुटी हुई ईलायची

5,7 केसर के धागे

2 कप पानी

गार्निश के लिए

10 बादाम कटे हुए

10 पिस्ता कटे हुए

थोडा सा चांदी का वर्क ऑप्शनल है चांदी का वर्क

मावा गुलाब जामुन बनाने कि विधि

1 सबसे पहले सारी सामग्री को पास में रख ले। फिर मावा को ले कर उसको कद्दूकस से कद्दूकस कर ले। फिर उसमें मीठा सोडा अच्छे से मिक्स कर ले। और फिर धीरे धीरे इसमें दूध मिला कर गूथ ले।और फिर इसको थोड़ी देर ढक कर रख दें।

2 इधर आटा सेट हो रहा है। इतने आप चाशनी की तैयारी कर लें। एक कढ़ाई में 500 ग्राम चीनी और कुटी हु ईलायची ओर केसर के धागे डाले और 2 कप पानी डालकर तेज आंच पर चला दे। जब चीनी घुल जाए तब आंच को मिडियम कर दे। ओर धीरे धीरे उसको चलाते रहे। अपनी उंगली से देख ले चाशनी को की तेयार है कि नहीं। चाशनी को गढ़ा नहीं करना है। चाशनी को पतला ही रखे।अगर चाशनी गाढ़ी हो गई तो गुलाब जामुन उसको अच्छे से एब्जॉर्ब नहीं करेंगे। तो फिर गुलाब जामुन अच्छे नहीं बनेंगे।

3 अब गुलाब जामुन के आटे को ले कर अच्छे से मसल ले। ओर अपने हाथ से छोटी छोटी गोलियां बना ले। गोलियां बनाते टाइम ध्यान से बनाए गोलियों में दरार ना हो । वरना आपके गुलाब जामुन फट जाएंगे। घी को अपने हाथ में लगा कर फिर आप छोटी छोटी गोलियां बनाए।

4 अब एक कढ़ाई में घी या तेल डालकर उसको गर्म करे। घी या तेल तो एक दम ज्यादा गर्म मत करे। वरना आपके गुलाब जामुन बाहर से पक जायेगे। ओर अंदर से कच्चे रह जाएंगे। इसलिए मिडियम आँच पर घी या तेल को गर्म करके फिर गुलाब जामुन की गोलियों को तल ले।

और सुनहरा गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करे। ऐसे ही सारे गुलाब जामुन को तल ले । ओर साइड में रख ले।

5 अब चाशनी वाली कढ़ाई को गैस पर रख कर हल्का हल्का चाशनी को गर्म कर ले । ओर फिर धीरे धीरे सारे गुलाब जामुन को चाशनी में डाल दे। ओर कम से कम 2 घंटे तक गुलाब जामुन को चाशनी में ढक कर रख दे।

6 अब एक प्लेट में गुलाब जामुन निकाल ले और फिर उनको बादाम और पिस्ता और चांदी वर्क से गार्निश करे।

7 तो तैयार है आपके बिलकुल मार्किट से भी अच्छे ओर स्वादिष्ट मावा गुलाब जामुन खाए ओर सभी को खिलाएं।

मावा गुलाब जामुन