बेसन की बर्फी को एक पारंपरिक भारतीय मिठाई के तौर पर काफी पसंद किया जाता है।किसी भी त्योहार के लिए खास तौर पर बेसन की बर्फी की मिठाई बनाई जाती है।

बसन की बर्फी प्रमुख अवसरों के लिए तैयार किए जाने वाले सामान्य प्रकार के भारतीय मिठाई स्नेक्स हैं। इसे सभी प्रकार के आटे, नट्स और सूखे मेवे के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन कुछ आटे है। जो इस बर्फी के लिए प्रमुख है। ऐसी ही बेसन की बर्फी रेसीपी है। जिसमें बेसन का उपयोग किया जाता हैं। बेसन से बर्फी चिकनी और मलाईदार बनावट होती हैं।

में व्यक्तिगत बर्फी की बहुत बड़ी फेन हु। ओर मुझे मीठा खाना बेहद पसंद है। बेसन मिठाई उनमें से एक है। बेसन की बर्फी

बेसन की बर्फी बनाने के काफी तरीके हैं। लेकिन यह तरीका मेरा अपना है। ज्यादातर बेसन की बर्फी में मोटा बेसन ही डालते है। लेकिन आजकल बेसन के साथ सूजी भी डालते है। जिस से की बर्फी और भी स्वाद के साथ तैयार होती हैं। अगर आप सूजी नहीं डालना चाहते तो आप इसको स्किप भी कर सकते हैं।

बर्फी के लिए कुछ और सुझाव भी है। जो में आप सब के साथ शेयर करुंगी। में प्रीमियम गुणवत्ता वाले बेसन का ही उपयोग करती हु। ओर आप लोग भी अच्छे बेसन का उपयोग करे। आजकल बाजारों में बेसन के अंदर मक्की का आटा मिला कर मिलावट करते है। तो उस बेसन से बर्फी का स्वाद नहीं आएगा। तो आप बिलकुल ध्यान से ही बेसन ले। आपको बाजार से बेसन के लड्डू बनाने का आटा मिल जाएगा। बाजार से तो आप उसका उपयोग कर सकते हैं। दूसरा आपकी चाशनी पर भी निर्भर करता है। अगर चाशनी थोड़ी भी ऊपर नीचे होती है तो आपकी बर्फी टाइट बनेगी। तो प्रॉपर ध्यान से ही चाशनी बनाए।

आप बेसन की बर्फी की पोस्ट के साथ आप मेरी दूसरी पोस्ट भी देख सकते हैं। ओर अलग अलग रेसीपी ट्राई कर सकते हैं।

बेसन की बर्फी | besan ki barfi | बेसन बर्फी

बर्फी बनाने के लिए सामग्री

सामग्री –:

2 कप ( 250 ग्राम) बेसन

1 कप ( 250 ग्राम ) चीनी

1 कप ( 200 ग्राम ) देसी घी

2 टेबल स्पून दूध

10 काजू बारीक कटा हुआ

10 बादाम बारीक कटा हुआ

5,8 पिस्ते बारीक कटे हुए

खाने वाला पीला रंग थोड़ा सा

2 ईलायची

बेसन की बर्फी बनाने की विधि

1 बेसन को एक बड़े थाल में डाल ले। ओर उसमें दूध और 2 टेबल स्पून घी डालकर अच्छे से मिस करें। फिर दोनों हाथों की हथेलियों से उसको मसल ले। ताकि घी और दूध अच्छे से मिक्स हो जाए। फिर मिश्रण को छलनी की सहायता से बेसन छान ले। इस से बेसन दानेदार हो जाएगा। दानेदार बेसन से बर्फी का स्वाद दुगना होता हैं।

2 अब एक कढ़ाई में घी डालकर गर्म कर ले । घी में बेसन जो तैयार किया था उसको डालकर मिडियम आँच पर बेसन को लगातार चलाते हुए अच्छी महक आने तक ओर गोल्डन ब्राउन होने तक भुन लिजिए। भुनने के बाद बेसन को किसी प्लेट में निकल कर रखे दे।

3 अब कढ़ाई में चीनी और आधा कप पानी डालकर चीनी घुलने तक चाशनी को पकाए। चीनी घुलने के बाद चाशनी तो 2 मिनट तक ओर पकाए। फिर चेक करे, थोड़ी चाशनी को कलसी से प्लेट में टपका दे और ठंडा होने के बाद चेक करे अंगुली से चिपका कर । चाशनी को 2 तार होने तक पकाए फिर खाने का पीला रंग मिक्स करे ।

4 अब चाशनी में बेसन को डालकर अच्छे से मिक्स करे और 2 मिनट तक पकाएं। फिर बदन काजू और ईलायची का पाउडर डालकर मिक्स करें। ओर थोड़ा ठंडा होने दिजिए।

5 अब एक प्लेट में घी लगा कर चिकना करले,ओर फिर बेसन के मिश्रण को प्लेट के ऊपर डालकर अच्छे से फेला दे। ओर मिश्रण को अच्छे से फेला कर एक लेयर में जमा दे । अब 2 घंटे तक इसको तक दे ।

6 अब ठंडा होने के बाद बर्फी बिलकुल जम गई होगी तो आप किसी भी शेप में बर्फी को काट के ओर अगर चांदी का वर्क हो तो थोड़ा थोड़ा ऊपर लगा दें। अब आपकी बर्फी बिलकुल तैयार है। किसी कंटेनर में भर कर आप इसको 15 दिन रख सकते हैं। खराब नहीं होगी ।

बेसन की बर्फी

paneer_20250613_…864.pngpaneer_20250613_…864.png